Tortilla de patata vegana :-) Vegan spanish omelette

Riquísima y es que los veganos comemos los platos tradicionales y saludables de toda la vida :-).

Ingredientes

• Patatas
• Harina de garbanzo
• Aceite (de girasol preferiblemente)
• Pimienta negra
• Sal al gusto
• Vinagre blanco de manzana
• Una pizca de cúrcuma
• Cebolla o cebolleta (opcional como ocurre en todas las tortillas, para gusto, colores

Elaboración

En una sartén ponemos aceite a fuego bajo y metemos las patatas cortadas finitas, como se observa en las fotografías, añadimos sal y vamos removiendo para que se hagan bien a fuego lento.

En un bol echamos dos cucharadas de harina de garbanzo y batimos muy bien, añadimos media cucharada de vinagre para eliminar el sabor a garbanzo y sal y cúrcuma y seguimos batiendo muy bien hasta que se quede sin ningún grumito y quede espumosito como en la foto y como la textura de los huevos.

Una vez tenemos las patatas bien hechas, las escurrimos y las metemos en la harina de garbanzo, añadimos la pimienta negra molida y comprobamos qué tal de sal para rectificar si fuera necesario. Mezclamos bien y en una sartén con poquito aceite freíamos a fuego alto y damos la vuelta con ayuda de una tapadera o plato hasta que esté al gusto de los comensales.

Y ¡¡Tachán!! Una riquísima tortilla de patata que cuida de los animales y de nosotros :-).

Susi Suárez.