Tarta de Santiago :-) Vegan Santiago’s Cake

Riquísima la aprendimos a preparar en el maravilloso curso solidario del Santuario Wings of Heart de Madrid impartido por Ana, una magnífica profesora y voluntaria del Santuario, donde realizan una preciosa labor cada día por estos seres tan especiales y a los que hay que cuidar mucho siempre y darles muchos mimitos así que la Tarta, además de estar deliciosa, es vegana

Ingredientes

100 gramos de harina normal (también podéis utilizar la integral)
200 gramos de almendra molida (o harina de almendras)
90 ml de aceite de girasol
30 gramos de aceite de coco
100 gramos de azúcar blanquilla ( o de azúcar moreno de caña)
1 cucharada de canela
200 ml de leche vegetal de almendras, si queréis hacerla casera, ver mi receta: en esta ocasión le he añadido Sirope de Agave en lugar de dátiles): Leche de almendras casera
1 sobre de levadura en polvo
Azúcar glass para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 º.

En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos y a continuación mezclamos todos los ingredientes secos entre sí.

Mezclamos los secos y los húmedos entre sí (sin batir) y vertemos la mezcla en un molde circular engrasado.

Horneamos a 180 º durante 40-45 minutos (tapamos con un film de aluminio, sólo si se dora mucho). Pinchamos con una palillo (mejor de los largos) en el centro y si sale limpio, la sacamos del honro y dejamos enfriar fuera del horno y cuando esté templada o fría, decoramos con azúcar glass y la tradicional y la cruz de Santiago, podéis hacerla en casa como mi Mami y yo que es una artista dibujando os puede servir de ayuda este vídeo que encontré :-): Cómo hacer la cruz de Santiago para la Tarta.

Y ya tenemos una deliciosa Tarta de Santiago Casera Vegana y os aseguro que ha triunfado :-).