Cocina

Receta de Salmorejo

El Salmorejo es una delicia de nuestra gastronomía y con el calorcito es uno de los platos que más apetecen, además de ser un plato muy completo.

Ingredientes (dos personas):

  • 1 kg de tomates de pera (7 tomates)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
  • Un diente o medio de ajo (al gusto)
  • Pan del día anterior, 75 gramos
  • Un huevo cocido
  • Jamoncito del rico

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Método de elaboración:

Limpiamos los tomates, los quitamos los pedúnculos, los troceamos con la piel porque así mantienen más su sabor y ponemos en un bol, seguidamente troceamos el pan del día anterior y lo ponemos en el bol, si queremos podemos antes batir el tomate para que el pan se empape bien.

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Pelamos el ajo (medio o un diente de ajo, mejor echar poquito porque si no estará muy fuerte, si más tarde queremos más podemos rectificar pero mejor pasarse en echar menos), quitamos el germen para que no repita, lo laminamos y los añadimos al bol. Echamos 100 ml de aceite de oliva y ponemos a punto de sal, trituramos con una batidora hasta que quede una crema fina y homogénea. Pasamos la crema por un colador y dejamos enfriar el salmorejo en el frigorífico.

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Hervimos un huevo y preparamos jamoncito del bueno para decorar y saborear junto con el salmorejo.

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A la hora de sacarlo del frigorífico y de servirlo podemos, si lo deseamos rociarlo con unas gotitas de aceite de oliva, además del huevo y del jamoncito y mmm… ¡¡A comer se ha dicho!!

Susana Suárez 

 

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Salud. Cocina, Belleza. Nutrición. Inspiración.
Dedicada a todos con todo mi cariño.

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