Lentejas con verduras :-) Lentil Soup with vegetables

Ingredientes 

• 2 Tazas de lentejas
• 1 Cebolleta
• 2 Patatas
• 1 Zanahoria
• 1 Diente de ajo
• Dos pastillas de caldo vegetal
• Sal
• Aceite
• 1 Puerro (opcional ya que tan sólo con las patatas y la zanahoria estarán también riquísimas, al gusto).

Elaboración 

En primer lugar ponemos a calentar en una cazuela agua con las dos pastillas de caldo vegetal, a continuación ponemos en una sartén a fuego bajo con aceite y con sal la cebolleta y el ajo, ambos muy picaditos y mi truco para que quede después más tierna la cebolleta es añadirle una pizca de bicarbonato antes de meterla en la sartén.

Cuando el agua comience a hervir metemos las patatas peladas y cortadas junto con la zanahoria, removemos bien y dejamos calentando.

Cuando la cebolleta y el ajo estén un más blanditos, añadimos el puerro bien lavado y cortadito con lo verde incluido que tiene muchas propiedades, subimos el fuego a medio-alto y añadimos más sal.

Cuando las patatas y la zanahoria lleven diez minutos en la cazuela, añadimos las lentejas, que estarán mucho mejor si las dejamos de un día para el otro en remojo o si las hemos dejado germinando, y añadiremos además un poquito más de sal y removemos bien.

Transcurridos otros 10 minutos más o en cuanto esté hecho el puerro en la sartén, le añadimos a la cazuela junto con la cebolleta y el ajo, y además de remover bien, probamos qué tal de sal para añadir más si fuera necesario. Lo dejamos a fuego medio unos 15-20 minutos más y cuando estén al gusto a ¡servir y a deleitarnos con este saludable y riquísimo plato!

¡¡Que aproveche!!

Susi Suárez.