Gazpacho andaluz :-) Cold vegetales soup

Es tan saludable y tan apetecible tomarlo muy pero que muy fresquito y me hace muy feliz que siempre les guste a mis invitados :-).

Ingredientes para 4 personas

6 o 7 tomates bien maduros con un color rojo acentuado
1 trocito de pimiento verde
Medio pepino (unos 50 gramos)
Media cebolla o cebolleta
1 poco de pan, al gusto, dependiendo de lo espeso o líquido que os guste
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
de 3 a 5 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto de cada paladar)
Agua
Sal al gusto

Elaboración

En primer lugar ponemos en pan en un bol con agua, a continuación y tras lavar bien las verduritas y hortalizas las pelamos y trocemos y las vamos añadiendo a la batidora junto con el aceite, el vinagre, el agua, la sal, el ajito y la cebolla bien picaditos.

Nota: al pimiento hay que quitarle el rabillo y las semillas y el pepino y el tomate mejor pelados.

Por último el pan que ha estado en remojo y batimos muy bien.

Antes de guardarlo en la nevera porque estará mejor muy frío, comprobamos qué tal de sal para rectificar si fuera necesario.

Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así puedes añadir agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo de la cantidad de pan que añadas y del contenido de agua tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También debes tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.

Por último añade la guarnición que desees, a mi me encanta con croutons y como decoración perejil y un poquito de pepino, pero para gustos, colores :-).

Y está delicioso, no hay nada como un buen gazpachito casero :-).