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Ensalada de quinoa y frutos secos

La quinoa se utiliza desde hace más de 3.000 años cuando los Incas descubrieron su gran poder nutricional. La quinoa alcaliniza el organismo, que es sumamente importante para una buena salud y prevenir enfermedades. Es muy fácil de preparar y muy versátil, además es un alimento ideal para personas veganas o vegetarianas al ser una fuente grande de proteína. También es ideal para niños ya que contiene muchas vitaminas y minerales esenciales.

Algunos beneficios de la quinoa son:

  • Es una proteína completa, tiene 9 aminoácidos esenciales.
  • Tiene el doble de fibra que otros granos.
  • Contiene hierro.
  • Es rica en magnesio y riboflavina.

Podéis preparar la quinoa en platos calientes o fríos, hoy os presento una ensalada que además de estar riquísima, es muy nutritiva, una ensalada de quinoa y frutos secos.

Ingredientes para dos personas: 

Para cocinar la quinoa: 

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Para la ensalada:

  • 1/4 de taza de pasas
  • 1/4 de taza de nueces
  • Aceite de oliva virgen extra condimentado con limón (o un chorrito de jugo de limón y aceite de oliva)
  • 1 cebolla morada
  • Sal al gusto
  • Perejil picado
  • Tomatitos cherry al gusto

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Elaboración: 

Primero se debe cocinar la quinoa sola así que ponemos en una cazuela agua hirviendo a fuego alto con una pizca de sal y aceite de oliva. Aparte enjuagamos la quinoa.

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Una vez que el agua comience a hervir , ponemos la quina y bajamos a fuego medio bajo. cocinamos durante 20 minutos y cuando la quinoa esté suave y esponjosa, escurrimos y dejamos enfriar aparte.

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Cuando comprobemos que la quinoa esté tibia, se le pueden agregar los ingredientes, así que la mezclaremos con las pasas, las nueces, la cebolla, el perejil y el aceite de limón y la sal al gusto.

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Además podemos añadirle tomatitos cherry al gusto y ¡¡a disfrutarla!! 

Susana Suárez.

 

 

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Salud. Cocina, Belleza. Nutrición. Inspiración.
Dedicada a todos con todo mi cariño.

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